Des racines ancestrales. Des recettes de maman.
Bienvenue chez BÁYRŪT.

Ce nom ancien résonne depuis plus de 5 000 ans, marquant la naissance de l’une des plus vieilles villes habitées en continu au monde — ce que nous appelons aujourd’hui Beyrouth. Jadis cité-État rayonnante des Phéniciens, BÁYRŪT illuminait les mers par son esprit novateur, traçant de nouvelles routes grâce au commerce maritime, à l’exploration et à la création du tout premier alphabet — un cadeau d’une richesse inestimable qui allait transformer à jamais la manière dont l’humanité communique. Les Phéniciens ont aussi jeté les bases de ce que l’on connaît aujourd’hui comme la cuisine méditerranéenne : l’huile d’olive dorée, la chaleur du vin, l’abondance des produits de la mer et des épices porteuses de parfums lointains. Au fil des siècles, de nombreuses civilisations ont déposé leurs empreintes sur la ville, mais l’essence phénicienne — faite d’innovation, d’artisanat et de traditions profondément enracinées — reste au cœur de l’âme de Beyrouth… et de notre histoire. C’est de ce berceau de culture que notre propre parcours prend naissance, non seulement par le nom, mais surtout par l’esprit. Il y a plusieurs générations, la famille de notre mère vivait au cœur du Mont-Liban, dans le village de Baalchmay, niché dans le district du Metn. Là-bas, la cuisine n’était pas seulement une question de goût, c’était un langage d’amour, de mémoire et d’identité. Les recettes n’étaient jamais écrites : elles se transmettaient avec les mains, avec les saisons, à travers les gestes appris, répétés, perfectionnés. On les murmurait, on les incarnait, on les vivait. Notre mère, Nunu — la matriarche de notre foyer — a été la première à mettre des mots sur cet héritage oral. Son livre de recettes est bien plus qu’un recueil : c’est une tapisserie de savoir transmis, enrichie par les siècles, qu’elle a su adapter avec finesse sans jamais en trahir l’âme. Elle a modernisé avec grâce, mais sans jamais oublier d’où elle venait. Aujourd’hui, nous perpétuons son héritage à travers BÁYRŪT. En donnant vie à une partie de son histoire, unis par la passion commune de servir une cuisine qui réconforte, comme à la maison. BÁYRŪT est notre hommage à ce legs précieux. Un lieu où l’histoire, la culture et l’innovation se rencontrent. Où chaque assiette porte la trace des mains d’autrefois, réinterprétée avec un regard d’aujourd’hui. Dans notre cuisine résonnent encore les chansons du village, la chaleur des tablées familiales et le respect profond des traditions. Nos plats sont cuisinés avec le même soin et la même passion que ceux des cuisines d’antan — à la fois collectives et profondément personnelles. On vous invite à venir goûter bien plus qu’un repas : une histoire qui a traversé les siècles, portée par le cœur, et servie avec amour. Bienvenue chez BÁYRŪT.